Повар Парвина Кутбидиновна

2009 — 2012 (3 года). В семье из 4 человек. Москва.
Приготовление пищи для vip гостей,составление меню,приготовление различных блюд.
Причина ухода: Переезд семьи

2018 — 2022 (4 года). Ресторан представительского класса Москва. Шеф-повар.

2017 — 2022 (5 лет). Meat&Fish . Шеф-повар.
Обязанности: * Стейки/ Рыба/ Морепродукты (Raw/ Rare/Medium rare/ Medium/ Medium Well/ Well Done); * Опыт запуска кухни, составление меню, подбора команды; * Руководство персоналом кухни, обучение, составление графиков работы персонала; * Контроль работы подразделения; * Организация производственных процессов; * Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств; * Формирования заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента; * Проработка новых рецептур; * Бракераж готовой пищи; * Работа с поставщиками для безперебойной работы подразделения; * Инвентаризации‚ контроль остатков; * Ведение отчётной документации; * Контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; * Инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; * Приготовление банкетов, проведение дегустаций, фуршетов, бранчей; * Общение с гостями;

2017 — 2017 (менее года). Oxus . Шеф-повар.
Обязанности: *Кавказская кухня/ Восточная кухня/ Европейская кухня; * Руководство персоналом кухни, обучение, составление графиков работы персонала; * Контроль работы подразделения; * Организация производственных процессов; * Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств; * Формирования заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента; * Проработка новых рецептур; * Бракераж готовой пищи; * Работа с поставщиками для бесперебойной работы подразделения; * Инвентаризации‚ контроль остатков; * Ведение отчётной документации; * Контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; * Инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; * Приготовление банкетов, проведение дегустаций, фуршетов, бранчей;

2016 — 2017 (1 год). Templ Bar. Су-шеф.
Обязанности: *Стейк/Пивные закуски (Raw/ Rare/ Medium rare/Medium/ Medium Well/ Well Done;) * Руководство персоналом кухни, обучение, составление графиков работы персонала; * Организация производственных процессов; * Формирования заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента; * Контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; * Инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

2012 — 2016 (4 года). Ди Паоло . Су-шеф.
Обязанности: *Пицца/ Паста/ Стейки/ Холодные закуски; * Руководство персоналом кухни, обучение, составление графиков работы персонала; * Контроль работы подразделения; * Организация производственных процессов; * Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств; * Контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; * Инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;